Zwarte peper van kampot

13,50 incl. BTW

Category:

De Chinese ontdekkingsreiziger Tchéou Ta Kouan beschrijft de Cambodjaanse peperproductie al in de 13e eeuw, maar de intensieve peperproductie gaat terug tot het begin van de Atjeh-oorlog in Indonesië (1873-1908).

De sultan van Atjeh, de historische naam van het eiland Sumatra, die zijn rijkdom niet aan zijn Nederlandse vijanden wilde nalaten, stak zijn peperplantages in 1873-1874 in brand.

Een deel van de productie verhuisde vervolgens naar Cambodja in de regio Kampot.

De strijdlust van de smaak van Kampot Pepper was al unaniem onder de Franse gastronomen, het is de onbetwiste koning der specerijen in de keuken van de grootste Franse chef-koks.

Een paar jaar geleden, in 2004, besloot een Franse expat die verliefd was op de regio, boeren met een paar peperbomen samen te brengen om de productie in deze regio opnieuw op te starten. In 2009 werd een gecontroleerde oorsprongsbenaming (IGP) gecreëerd om Kampot Pepper te beschermen en te getuigen van zijn unieke karakter. Kampot Pepper wordt nu opnieuw erkend als een van de beste pepers ter wereld.

De IGP Kampot-peper die wij aanbieden is het resultaat van de selectie van de beste oogsten en vervolgens de beste peperkorrels, voor een proeverij zonder de minste valse noot van deze zeldzame specerij.

Het is een zeer aromatische peper met zoete, licht bloemige tonen. In de mond roept het marshmallow op en de kracht ontwikkelt zich langzaam en lang.

Te gebruiken

Kampot zwarte peper wordt voornamelijk gebruikt bij rood vlees, vette vis, makreel, sardines, ansjovis, tonijn, paling, bij tomatensausen, bij pizza, groenten, rode kool, linzen, kikkererwten.

Probeer het eens met een witte kaas in ricotta-stijl en een scheutje olijfolie. Durf het aan in het zoete register, met rood fruit in salades of in uw jam: aardbeien, kersen, vijgen, abrikozen en bij chocoladedesserts.

Beschrijving

Origines : Cambodge
Volume netto gewicht: 50 ml/45gr

  • Met de hand geoogst
  • Het hart van de peper
  • 100% natuurlijk en zonder additieven

Allergeneninfo

Dit product wordt verpakt en/of bewaard in een bedrijf waar ook producten met noten, pinda, mosterd, selderij, gluten, sesam, soja en sulfiet worden verwerkt. Ondanks alle voorzorgen is het mogelijk dat dit product sporen van deze allergenen bevat.